Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha
de trigo
- 1 ovo
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de
manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de gordura
vegetal
- Sal a gosto
- Filme plástico
Recheio:
- 500 g de peito de frango
cozido e desfiado
- 2 tomates grandes picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (sobremesa) de
pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 lata de ervilhas
- Salsinha picada a gosto
- 14 azeitonas verdes sem
caroço
- 250 ml de leite
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de
farinha de trigo
- 2 gemas para pincelar
Modo de Preparo
- Coloque todos os
ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma
massa homogênea
- Recomendo que coloque a
farinha aos poucos
- Se a massa ficar muito
grudenta, adicione mais um pouco de farinha
- Se a massa ficar muito
ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina
- Embrulhe a massa em filme
plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio
- Refogue no azeite, a cebola,
o alho, o tomate e o pimentão
- Acrescente o frango desfiado
e refogue mais um pouco
- Junte a farinha de trigo e
misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo
rapidamente
- Coloque as ervilhas, tempere
com o sal e acrescente a salsinha
- Depois de engrossar, apague
o fogo e reserve
- Forre as forminhas com a
massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha
- Não deixe que a massa fique
muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as
forminhas
- Reserve um pouco da massa
para as tampinhas
- Coloque o restante da massa
sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de
filme e abra-a com um rolo
- Isso é fundamental para a
massa não quebrar
- Corte 12 rodelas um pouco
maiores que o diâmetro das forminhas e reserve
- Recheie as forminhas com o
recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada
- Tampe com a rodela de massa
e aperte as bordas com as pontas dos dedos
- Não use o recheio quente,
isso deixará a massa "encruada"
- Pincele a empada com a gema
batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos
- Depois de assadas, espere
esfriar para desenformar
Informaçães Adicionais
- Obs.: Essa massa rende 14
empadas grandes (em média, 150 g cada).
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